
Alrededor de el jamón ibérico circulan varios mitos que pueden llevar a confusión. En Casa Verita, queremos aclarar estas creencias erróneas para que puedas disfrutar de este producto con conocimiento. Aquí te presentamos cinco mitos comunes sobre el jamón ibérico y la verdad detrás de ellos.
1. Los puntos blancos son sal
Es común escuchar que esos pequeños puntos blancos visibles en el jamón ibérico son sal, pero esto es incorrecto. En realidad, se trata de cristalizaciones de tirosina, un aminoácido que se forma durante el proceso de curación. Estos cristales son una señal de que el jamón ha sido curado adecuadamente y no afectan su calidad, sino que indican un proceso de maduración óptimo.
2. La grasa conserva mejor el jamón
Otro mito extendido es que colocar la grasa del jamón sobre la parte cortada ayuda a conservarlo. Sin embargo, esto no es cierto. Cubrir el jamón con su propia grasa puede interferir en la oxigenación del producto, lo que podría alterar su sabor. La mejor manera de mantener la frescura del jamón es cubrirlo con un paño limpio que no suelte pelusa.
3. El jamón de hembra es superior al de macho
Este mito también carece de fundamento. La calidad del jamón no depende del sexo del cerdo. Aunque es cierto que se recomienda la castración de los machos para evitar la influencia de la testosterona en la textura y el sabor, actualmente, la mayoría de los cerdos, independientemente de su sexo, son criados con métodos que garantizan una excelente calidad en cada pieza.
4. Jamón ibérico y jamón serrano son lo mismo
¡Este es uno de los mayores errores! El jamón ibérico y el jamón serrano son productos completamente diferentes. El primero proviene del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península, mientras que el jamón serrano se elabora a partir de cerdos de raza blanca. Además, la alimentación y las condiciones de crianza de estos cerdos son muy distintas, lo que se traduce en diferencias significativas en sabor y calidad.
5. No importa por dónde comenzar a cortar el jamón
Algunos piensan que se puede comenzar a cortar el jamón por cualquier parte, pero esto no es del todo cierto. Las partes más delgadas del jamón suelen curarse antes, por lo que es recomendable iniciar el corte desde estas áreas. Esto asegura que estés disfrutando del jamón en su punto óptimo de curación.
Desmitificar estas creencias es fundamental para apreciar verdaderamente el jamón ibérico. En Casa Verita, nos enorgullece ofrecerte jamón ibérico de la más alta calidad, elaborado con tradición y pasión. ¡Ven y descubre el verdadero sabor del jamón ibérico!