Manuel Eíriz, el último porquero que habla a sus cerdos en latín
Hoy te vamos a presentar a Manuel Eíriz (Corteconcepción-Huelva, 1960). Manuel es porquero. Así, como suena. Y además es uno de los pocos que quedan en el mundo trabajando de forma tradicional. Pero no sólo eso, sino que es un experto en castellano antiguo, un...
El jamón, en el top de los 10 productos y platos de la cocina española
Una de las citas más importantes del año para la gastronomía es sin duda Madrid Fusión. Por esa razón todo lo que se decide en este evento se convierte en ley durante todo el año. Este año el jamón ha entrado en el top de los 10 productos y platos que definen la...
Jamón de Bellota, ¿sabes cómo has de cortarlo?
En esta primera entrada en nuestro post, queremos contaros cómo es el proceso de corte de una pieza entera de un jamón ibérico,y si es posible, un jamón de bellota. El jamón de bellota, por su extraordinaria calidad, siempre será un acierto ! Dicho lo anterior,...